民國六十三年奉核准設立「南勢國小山峰分班」，即招收新生150人，但因校舍尚未完成，分三班暫用南勢國小上課。民國六十四年二月，新建首期教室七間完竣，才遷入新建校舍上課，六十四學年度增設校舍三間，並奉准設立「南勢國小山峰分校」僅7班學生，學生人數共計350人。民國六十六年奉准獨立為「山豐國民小學」，編制17班，學生人數共計850人。創校之初，由於首任校長徐兆添的睿智策劃與領導，訂定學校長期發展計畫，使校務順利推展，現任校長楊建華校長於111學年度任職迄今，於推動校園多項軟硬體建設、充實教育設備、加強教育品質等工作上不遺餘力，贏得老師、學生、家長與各界人士的支持與信任。
今後繼續之工作，將以充實學校設備，改善學習環境，精進教育方法的目標，持續不斷的努力，奠定良好的國民教育基礎，以培育出優秀的下一代j為發展方向。

112學年度上學期推動全校晨間共讀 MSSR (每週二 8:25~8：40 計15分鐘)，全校沉浸於書香氛圍，型塑閱讀環境，並製作新版彩色印刷、圖文並茂之閱讀護照，鼓勵並吸引孩子延續閱讀習慣，提升閱讀力。